Thông gió đặc biệt quan trọng trong các nhà bếp, nếu không có hệ thống thông gió sẽ làm cho không gian bếp trở lên nóng bức, ảnh hưởng nhiều tới sức khỏe con người.
Phương án thiết kế thông gió cho các nhà bếp như thế nào?
Trên cơ sở lượng nhiệt sinh ra thông thường phương pháp thiết kế thông gió cho nhà bếp cũng giống như các khu vực khác là hút khí bên trong thải ra bên ngoài và cấp một lượng khí tươi mới từ bên ngoài vào để đảm bảo thông thoáng, bên cạnh đó kết hợp với hút cục bộ tại vị trí bếp sinh ra nhiệt lớn và chất độc hại.
- Đối với các nhà bếp gia đình thông thường và các bếp công nghiệp hay nhà hàng nhỏ: Sẽ hút cục bộ tại bếp bằng chụp hút khói bếp theo số lượng bếp mà ta tính được kết hợp cấp không khí tươi từ bên ngoài vào để không gian được thông thoáng.
- Đối với các loại bếp công nghiệp, nhà hàng lớn với số lượng bếp nhiều: Cần bố trí chụp hút khói và cấp khí tươi xen kẽ nhau để tạo cảm giác thông thoáng cho đầu bếp nấu ăn. Lưu lượng không khí hút ra sẽ bằng lưu lượng không khí tươi cấp vào cộng lượng không khí trao đổi từ phòng kế bên.
Thông thường có hai loại phương pháp thiết kế đó là thông gió dịch chuyển và thông gió hòa trộn.
Như vậy để có một hệ thống thông gió hút mùi cho bếp đạt hiệu quả cần những tiêu chuẩn nào? Cần lưu ý những điểm quan trọng gì?
Một hệ thống hút mùi cho bếp cần có các thiết bị thiết yếu sau:
- Quạt cấp gió tươi, hút gió thải.
- Chụp hút mùi
- Hệ thống đường ống gió thải, đường ống gió tươi.
- Phụ kiện đường ống gió: van một chiều, van chặn lửa.
– Những yêu cầu đối với quạt cấp gió tươi và hút gió thải:
Được chọn là loại quạt đặc thù sản xuất bằng những vật liệu để hút bếp. Gồm hai loại là: quạt ly tâm hoặc quạt hướng trục. Ví dụ như đối với dòng quạt chuyên hút bếp của FanTop thì loại ly tâm có hai loại: FAR và FSS. Quạt FAR được đặt động cơ bên ngoài luồn khí tránh tiếp xúc với không khí nóng ảnh hưởng đến tuổi thọ của động cơ. Quạt FSS được cấu tạo động cơ nằm bên trong luồn khí nhưng được bọc bở một vỏ thép đặt trưng chống dầu mở chịu đến nhiệt độ 180 độ C
